Jacob Elektronik verfügt über ein vielseitiges Sortiment leistungsstarker Dokumentenscanner von verschiedenen namhaften, renommierten Herstellern wie beispielsweise Canon, Hewlett-Packard, Epson, Fujitsu, Microtek, Plustek oder Kodak. Die Dokumentenscanner sind als Einzugs- und Durchzugs- oder Flachbettscanner erhältlich. Je nach Modell und Ausführung sind sie in der Lage 50 - 1000 Seiten Material selbstständig zu verarbeiten. Mit Hilfe von CCD-Sensoren (speziell für die Fotoaufnahme entwickelte Sensoren) können auch problemlos Duplexdrucke erstellt werden.
Die Auflösung liegt für gewöhnlich bei 200-400 ppi (pixels per Inch). Bei leistungsstärkeren Modellen sind jedoch auch 600- 1200 ppi möglich. Um das Gerät an den Computer anzuschließen, sind Ethernet, SCSI, Firewire oder USB 2.0 als Schnittstellen geeignet. In der Geschwindigkeit liegen normale Standardmodelle bei 25 Seiten pro Minute.
Grundsätzlich wird zwischen zwei Arten von Geräten unterschieden: Dem Durchzugsscanner (auch Einzugsscanner genannt) und dem Flachbettscanner. Durchzugsscanner eignen sich idealerweise für das Scannen von einzelnen Blättern, die vom Scanner durch die Maschine durchgezogen und dabei gescannt werden. Auch kann ohne Probleme ein ganzer Stapel an Dokumenten in den Scanner gelegt werden. Hier erweist sich das Scannen als schnell und unkompliziert. Handelt es sich bei den Dokumenten jedoch beispielsweise um Bücher, so können diese natürlich nicht durchgezogen werden, ohne das Dokument oder das Gerät zu beschädigen. Für sperrige, unflexible Materialien verwendet man den Flachbettscanner. Hier wird das Objekt auf das Vorlagenglas vom Dokumentenscanner gelegt und vom Gerät erfasst.
Je nach Einstellung und Modell arbeitet der Dokumentenscanner in unterschiedlichen Auflösungen. Die meisten Standardmodelle verwenden eine Auflösung von 200 - 400 ppi. Besonders leistungsstarke Modelle ermöglichen jedoch auch eine Auflösung von 600-1200 ppi, um auch hohen Ansprüchen gerecht werden zu können. Standardmodelle des Durchzugsscanners schaffen 25 Seiten pro Minute. Besonders leistungsstarke Dokumentenscanner schaffen ein Vielfaches mehr.